成都餐廳廚房工程：淺談酒店餐廳廚房工程都需要什么廚具設備配備呢

　　成都餐廳廚房工程：淺談酒店餐廳廚房工程都需要什么廚具設備配備呢

　　貯藏機器設備：可分為食品類貯藏和器皿用具貯藏兩大部分。在其中食品類貯藏又可分為冷凍與非冷貯藏，冷藏是根據餐廳廚房里的家用冰箱、冷柜等設施達到的;器皿用具貯藏就是指各種各樣地柜、壁柜、轉角柜、智能屏風柜等。

　　調養機器設備：通常是調養的櫥柜臺面，梳理、切土豆絲、調料、配制的工具容器。

　　洗滌機械：包含冷水熱水的供應系統、排水系統、洗物盆、洗物柜等，清洗后在廚房里實際操作過程中產生的廢棄物，應設垃圾桶或衛生婁等，當今餐廳廚房還應配備消毒碗柜、食物廢棄物粉碎器等設施。

　　烹飪機器設備：主要包括爐灶、爐灶和烹飪時的有關工具容器，也包含如今比較常見的電飯煲、高頻率電磁爐、微波爐加熱、微波加熱電烤箱等。

　　成都餐廳廚房工程：商用廚房設備設計的必要性

　　(一)餐廳廚房設計確定餐廳廚房基礎建設,設計關鍵確定下列項目投資：機器設備購買、輔助設施、施工成本。

　　機器設備采用，餐廳廚房設計明確所選用的廚具設備和各種功能區域面積分派?？偯娣e分派確定采用機器的類型與總數，產品選型確定設備類型級別，都影響到了一次性投資和經營的維護成本。廚房用品供應商可以為你設計工程圖紙、配選機器設備。

　　(二)餐廳廚房設計確定餐廳廚房經營成本

　　餐廳廚房設計確定餐廳廚房經營成本,確認后，餐廳廚房工程施工結束，餐廳廚房經營成本可能就確認了。主要表現在水電工程的消耗花費。所選用的設備功率太大，失效機器設備啟動的太多，煤油燈等，這些都毫無疑問會增加餐廳廚房經營成本。尤其是空調、自然通風、排煙系統系統設計不合理，失效能耗，大得令人震驚。有一家餐館，為了節約一臺離心風機錢，把主副食生產加工間以一臺風量大一點的離心風機排煙系統，從正餐間開槍，離心風機就轉，副食品間都還沒燒菜。主副食生產加工時間段有一段時間差，粗略地一算，一年少花的水電費，便是10臺風機錢。廚房空調與排煙系統自然通風設計不合理，失效能耗那更是令人震驚。

　　(三)餐廳廚房設計確定空間利用與工作內容

　　一般廚房的總面積都比較有限，大多數與餐廳面積相差太大?？偯娣e和空間的利用與工作內容是餐廳廚房設計首要解決的問題。同一個餐廳廚房由好幾家設計，計劃方案差別很大。這也就意味著空間利用與工作內容存在差異。對后廚工作效率與管理方法 會產生不同的作用，一旦選中計劃方案，一念之差所產生的好壞作用便是持久的危害。